Čokoládový Vaječný Likér

 

Čas Prípravy :

20 min.

Množstvo :

1300ml

Čas odporúčaného odstátia:

2-3 dni

INGREDIENCIE :

Na Likér >

  • 500ml Plnotučného Mlieka

  • 300g Kondenzovaneho / Zahusteného Mlieka (nesladené - ak neviete zohnať, tak použite 300g Salka a vynechajte cukor z receptu kompletne)

  • 200ml Smotany (30%)

  • 200ml Rumu (viac podľa preferencie)

  • 125g Kryštálového Cukru

  • 100g Horkej Čokolády (70-85%)

  • 5 Žĺtkov (M)

  • 1čl Mletej Škorice

  • 1/4čl Mletého Klinčeku

Nealkoholická Verzia >

  • - 200ml Alkoholu z originálneho receptu

  • + 200ml Plnotučného Mlieka k originálnemu receptu

 
 

POSTUP :

  • Ako prvé si rozlámeme čokoládu na menšie kúsky, zmiešame so 100ml mlieka a pomocou mikrovlnky si ju roztopíme a odložíme bokom.

    (Stačí na 30 sec., premiešať a potom po 10 sec. až kým sa neroztopí celá)

  • Následne zmiešame 400ml mlieka s kondenzovaným / zahusteným mliekom a pomaličky za občasného miešania zohrejeme (NEVARÍME)

  • Počas čakania si v čistej miske zmiešame 5 žĺtkov s cukrom, škoricou, klinčekom a všetko dôkladne vymiešame metličkou.

    (Bielka použite do iných receptov alebo do praženice)

  • Do misky pomaličky a za stáleho miešania prilejeme z hrnca približne jednu naberačku teplého mlieko tak, aby sme vajíčkovú zmes zriedila.

  • Vytvorenú vajíčkovú zmes spoločne s roztopenou čokoládou nalejem späť do hrnca s mliekom a všetko dôkladne premiešame.

  • Do hrnca prilejeme smotanu, alkohol a pri slabšom plameni necháme chvíľku zahustiť cca 1-2 min.

    (NEVARÍME! - dávajte pozor prosím, radšej pomalšie pri nižšej teplote a dlhšie, nech sa vám to nezrazí)

    (Ak máte teplomer - likér zmení hustotu pri 75°C)

  • Hotový likér scedíme (nepovinné) necháme a necháme vychladnúť.

  • Po vychladnutí odstránime čokoládovú kožku a prelejeme do fliaš

  • Likér môžeme podávať hneď, alebo ho necháme odležať aspoň 4 dni v chladničke.

Rady :

  • Ak máte teplomer tak presne pri 70°C začne likér hustnúť a pri 75°C som to vždy odstavil od tepla a prelial - vyšla takto vždy excelentná hustota likéru.

  • Ak je váš likér na ďalší deň príliš hustý prilejte mlieko aj za studena pre zriedenie.

  • Ak je váš likér po vychladnutí riedky, tak ste ho nezohriali dostatočne a dá sa to znovu zohriať nad sporákom a zahustiť (odskúšané vami z minulého roka)

  • Likér vydrží 2-3 týždne v chladničke ak je z čerstvých ingrediencií, no je to stále mliečny výrobok, ktorý má istú trvanlivosť, tak treba na to myslieť.

  • Pikao sa dá taktiež použiť no chutí to celé ako Pikao s alkoholom, tak ak je to niečo, čo vás láka, tak je to odskúšané a je to možné.

  • Mliečna čokoláda nie je vhodná, lebo aj keď to znie dobre, tak je tam ledva tu čokoládu cítiť a zas tie "horké" ktoré nemajú spomenuté percentá taktiež neodporúčam. Lindt je to, čo som použival ja 75% a 85% a chutilo to božský.

  • Ak vám je finálny recept málo sladký tak cukor viete pridať aj za studena, roztopí sa po čase.

 
 
 
Sviatočné, NápojeViktor KalivodaVianoce, Sviatočné, Alkoholické, Nealkoholické