Hot Sauce

 

Čas Prípravy :

25 min.

Množstvo :

250ml omáčky

INGREDIENCIE :

Na Recept >

  • 150ml Vody

  • 50ml Vinného Octu

  • 110g Paradajok

  • 50g Cibule

  • 30g Habanero Chilli (3-4 Papričky)

  • 10g Cesnaku (2 Strúčiky)

  • 1čl Cukru

  • 1čl Soli

  • 1/2čl Kari Korenia

  • 0.7g Xantanovej Gumy (nepovinné ale odporúčam)

 
 

POSTUP :

  • Ako prvé si očistíme a narežeme na stredné alebo menšie kúsky všetky ingrediencie a to paradajky, cibuľa, habanero papričky, cesnak a všetky vložíme do hrnca.

  • Do hrnca ďalej pridáme vodu + ocot a privedieme k varu.

  • Varíme cca 15min. aby nám všetko zmäklo.

  • Po uvarení to celé prelejeme do mixéru, pridáme koreniny a dôkladne rozmixujeme.

    (ak váš mixér nezvládne vysokú teplotu tekutiny, nechajte to celé jemne vychladnúť cca 20min.)

  • Rozmixovanú omáčku zcedíme pomocou jemného sitka a môžeme naplniť fľašky.

    (Ak máte gumu, tak zcedenú omáčku prelejte do čistého mixéru, pridajte gumu a rozmixujte znovu, aby sa dobre premiešala.

  • Podávame k jedlu hneď, alebo skladujeme najlepšie v chladničke.

RADY:

  • POVINNÉ - použite rukavice na čistenie / rezanie Habanera, viem že duh... logické, ale radšej pripomínam 👌

  • Používajte len Žlté / Oranžové Habanero papričky - červené menia chuť, pikantnosť a aj pocit na jazyku a mne sa tu fakt nehodili.

  • Ak vám ešte ostali z pandémie rúška, malé odporúčanie ich vybrať, hlavne ak pri tom budete stáť, lebo kapsaicín (to čo štípe v paprike) sa pri zohriatí dosť ľahko dostáva do vzduchu a vie to byť nepríjemné ak robíte väčšiu dávku hlavne.

  • Xantanova Guma je odporúčaná pre jednoduché zahustenie omáčky, no fakt opatrne, keďže 0.7g je na 250ml dobré množstvo, no ak to preženiete, tak fakt sa hustota rýchlo pustí z kopca a spravíte si chilli želatínu 😅

 
 
 
DochucovanieViktor Kalivoda