Mandarinkové Tartaletky
🕒 Čas Prípravy : 120 min.
Porcie : 8
INGREDIENCIE :
Na Tartaletky >
200g Hladkej Múky
75g Práškového Cukru
90g Masla
1 Vajce (M)
Štipka Soli
Na Plnku >
400ml Mlieka
40g Cukru
1 Plechovka Mandariniek
1 Zlatý Klas
Na Meringue >
133g Cukru
25ml Vody
80g Bielok
Štipka Soli
POSTUP :
Múku, práškový cukor a soľ zmiešame v mise do ktorej následne pridáme narezané maslo na menšie kúsky.
Po vymiešaní pridáme vajíčka a necháme ďalej miešať až kým sa nevytvorí cesto.
Cesto je najlepšie bez celých kúskov masla takže ak sa cesto nechce spojiť zlepíme ho rukami.
Cesto jemne vyvaľkáme aby rýchlejšie vychladlo zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 30min do chladničky.
Po vybratí z chladničky cesto vyvaľkáme na 3mm hrubku narezeme na velkost idealnu pre vase tartaletkove formicky a dokladne cesto vtlacime do formy. (stred cesta prepichneme vidličkou)
Tartaletky pečieme cca 12min na 160C až kým nezačnú kraje hnednúť.
Po upečení necháme vychladnúť a pripravíme si zlatý klas podľa návodu na obale a mandarinky necháme scediť aby zbytočne nerozmočili tartaletky.
Na spodok vychladnutých tartaletiek poukladáme narezane mandarinky na drobno a zalejeme zlatým klasom.
Ak nepreferujete Meringiue dá sa to jest aj bez poprípade so šľahačkou.
Ak preferujete Meringue tak si ho pripravíme jednoucho vyšľahaním bielok do ktorých pridáme 33g cukru, štipku soli a necháme ďalej šľahať.
Zvyšných 100g cukru zmiešame v hrnci s 25ml vody a na strednom plameni necháme cukor dosiahnuť 115C.
Keď cukor dosiahne presne 115C pomaličky ho začneme liať do bielok ktoré sa tak zároveň tepelne upravia a necháme celu hmotu miešať až kým nedosiahne vlažnú teplotu
Po vychladnutí potrieme vrch tartaletiek a ak mate flambovaniu pištoľ tak jemne ho z vrchu opálime a servírujeme.
