Bao Buns s Bôčikom
Čas Prípravy :
120 min.
Množstvo :
6-8 Buns
INGREDIENCIE :
Na Bao Buns>
250g Hladkej Múky
75ml Mlieka
75ml Vody
25g Cukru
1/2čl Soli
1/2čl Sušeného Droždia
1/2čl Kypriaceho Prášku
Na Bôčik>
500ml Vody
300-500g Bôčiku
40ml Shao Xing Vína
3pl Tmavej Sojovky
1pl Klasickej Sójovky
2 Strúčiky Cesnaku
7g Zázvoru
Toping >
40g Arašidov
20g Práškového Cukru
Koriander
Mrkva
Uhorka
POSTUP :
Na Bao Buns si zmiešame droždie, cukor, jemne zohriate mlieko a necháme 5min. odstáť, aby sa droždie aktivovalo.
Následne všetky ingrediencie z časti Bao Buns zmiešame dokopy a miešame mixérom s hákovým nástavcom alebo ručne, až kým sa cesto nespojí a nevytvorí hladký povrch.
Vytvorené cesto následne zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť 60-90min.
Po vykysnutí si cesto rozdelíme na 55g guľky, ktoré pomocou ruky roztlačíme na placku a valčekom vyvaľkáme do oválu o veľkosti 9cmx8cm.
Vnúro potrieme olejom, preložíme v polovici a proložíme na nami nastrihané kúsky papieru na pečenie, ktoré by mali byť kúsok väčšie ako bao.
Následne ich zakryjeme fóliou a necháme kysnúť ďalších 30min.
Vykysnuté prenesieme do parníčku a naparujeme 15min.
Bôčik si pripravíme počas prvého kysnutia cesta a to narezaním mäsa na hrúbku cca 5mm a najlepšie o dĺžke 8cm ak nám to rez dovoľuje.
Následne si kúsky mäsa opečieme v panvici na jemnej vrstve oleja z každej strany cca 3min.
Mäso odoberieme, do hrnca pridáme všetky ingrediencie zo sekcie Bôčik a dôkladne premiešame.
Do hrnca pridáme aj opečené kúsky mäsa, zakryjeme pokrievkou a na slabom plameni varíme 60min.
Po uvarení bôčik odoberieme a zvyšnú omáčku varíme ďalej, až kým nezhustne.
Hotové bao naplníme zeleninou, vložíme doň bôčik, jemne polejeme omáčkou a posypeme rozmixovanými arašidami zmiešanými s práškovým cukrom.
Servírujeme.
