Brownies

5-10 min.

30-35 min.

2-4

Na Recept >

Pre formu 20x20cm recept zdvojnásobiť, pre formu 20x30 ztronásobiť a tak ďalej.

Ako prvé si rozohrejeme rúru na 180°C
Následne si roztopíme maslo, ktoré si pomocou mixéru zmiešame s kakaom v hlbšej mise.
Do misy pridáme cukor a znovu premiešame.
Ďalej pridáme soľ, instantnú kávu, vajcia, vanilkový extrakt.
Celú zmes miešame mixérom aspoň 1min. alebo kým sa nám nezačne jemne zosvetľovať vo farbe na svetlo hnedú.
Ako posledné vmiešame do cesta pomocou metličky múku a mliečnu čokoládu narezanú na menšie kocky.
(premiešajte len jemne, aby sa múka stratila v ceste)
Hotové cesto nalejeme do papierom vyloženej formy a pečieme 30-35 min. na 180°C (horno spodný ohrev)
(Po 30min skontrolujte vlhkosť cesta pomocou drevenej špilky - ak je špilka kompletne celá od cesta nechajte to tam dlhšie, ak je na špilke len troška cesta môžete vybrať)
Textúra brownies sa mení na základe dĺžky pečenia (viac v komentoch)
Po upečení necháme vychladnúť, narežeme na preferovanú veľkosť a servírujeme s hrubozrnnou soľou na vrchu.

Každá rúra je iná a textúra cesta sa vie ľahko zmeniť vo veľmi krátkom čase po 30min. pečenia, preto dávajte pozor pri posledných minútach na ideálne doladenie vašich Brownies.
Finálna textúra je na vás, niekto preferuje takzvané fudgy / chewy, čo znamená menej upečené a viac šťavnaté, no niekto preferuje takzvané cakey, čo znamená viac korpusové / koláčové a všetko sa mení len dĺžkou pečenia.
Soľ nie je povinná, no strašne často sa používa na vrch na dochutenie, pridáva to jedinečnosť, takže odporúčam skúsiť na 1 kúsok a ak nebude chutiť tak vynechať 😋 - používajte hrubozrnnú alebo takzvanú vločkovú / finishing salt ako Maldon
Instantná káva tiež nie je povinná, ale zvýrazňuje chuť kakaa bez toho, aby pridávala horkosť, takže odporúčam, ale nekupujte celé balenie kvôli tak malému množstvu 👌
Kakao sa dá použiť akékoľvek, znovu je to o preferencii, no medzi prírodným a holandským mne viac sedelo to holandské.
Osobne som preferoval taktiež mliečnu čokoládu, lebo bola mala v sebe jemnejšiu chuť ako horké, ktoré tam podľa mňa fakt nesedeli, no znovu použite, čo vám chutí viac.
Výber cukru (kryštál / krupica / práškový) je taktiež na vás, skúšal som všetky 3 a aj keď je pri tých jemnejších vyššia šanca toho jemne popraskaného vrchu, chutovo to nerobí takmer žiaden rozdiel, hlavne pri prvých dvoch cukroch.