Chilli Olej

 

Čas Prípravy :

20 min.

Množstvo :

300ml Oleja

INGREDIENCIE Na Dostupnú verziu :

Na Recept >

  • 40-50g Chilli Vločiek

  • 1čl Sezamu

  • 1/4čl Soli

  • 1/4čl Cukru

Na vyprážanie potrebujeme >

  • 200ml Oleja (Repkový)

  • 40g Jarnej Cibule (1 kus)

  • 10g Zázvoru

  • 1čl Pepru

  • 2x Cesnak

  • 2x Bobkový List

  • 1x Badián

  • 1x Škorica (celá)

INGREDIENCIE na špeci verziu :

Na Recept >

  • 40-50g Chilli Vločiek

  • 10g Gochugaru (Kórejsky chilli prášok)

  • 1čl Sezamu

  • 1/4čl Soli

  • 1/4čl Cukru

Na vyprážanie potrebujeme >

  • 200ml Oleja (Repkový)

  • 40g Jarnej Cibule (1 kus)

  • 10g Zázvoru

  • 1/2čl Sečuánskeho Pepru

  • 2x Cesnak

  • 2x Bobkový List

  • 1x Badián

  • 1x Cejlónska Škorica (celá)

 
 

POSTUP :

  • Ako prvé si v sklenenej alebo kovovej mise zmiešame chilli vločky so soľou, cukrom a sezamom.

    (Nádoba nesmie byť plastová, keďže do nej budeme liať rozpálený olej)

  • Čerstvé ingrediencie si očistíme a narežeme na kúsky tak, aby vošli do hrnca.

  • Do menšieho hrnca si nalejeme olej a pridáme doň všetky čerstvé aj sušené koreniny zo sekcie "na vypraženie"

  • Na stredne silnom plameni zohrejeme olej, až kým nám cesnak alebo jarná cibuľka nezačne hnednúť.

    (Je to cca 150C ak máte teplomer)

  • Vypražené koreniny odstránime z oleja a pomocou kovového sitka pomaličky vlejeme horúci olej do misky s chilli.

  • Po zaliatí olejom premiešame tak, aby sa opražili všetky kúsky chilli a necháme vychladniť.

  • Po vychladení skladujeme v chladničke pokojne aj vyše roka.

 
 
 
Dochucovanie, CondimentsViktor KalivodaSlané