Cibuľové Bhaji

30 min.

10 Kúskov

Na Recept >

Ako prvé si v panvici / woku rozohrejeme olej na 170°C.
Medzičasom si narežeme cibuľu na polmesiačiky a nastrúhame cesnak a zázvor.
(Odporúčam max. 2mm hrúbku cibule, no čím je cibuľa tenšia tým sa rýchlejšie prepečie)
V mise si zmiešame cibuľu s nastrúhanými ingredienciami, pridáme všetko korenie a dôkladne premiešame.
Následne k cibuli pridáme múku a všetko znovu premiešame.
Vodu do cesta prilievame postupne a zakaždým premiešame, aby sme vytvorili hustejšiu konzistenciu cesta.
(Ak bude cesto riedke pridajte viac múky a naopak)
Pomocou polievkovej lyžice si cibuľové cesto naberieme a prenesieme do rozpáleného oleja.
(Použite 2 lyžice, jednu na určenie dávky+prenos a druhú na odlepenie do oleja)
Vyprážame v menšom množstve, aby nám olej neklesol drasticky v teplote cca 2min. z každej strany alebo do zlatista.
Servírujeme dozdobené čerstvým koriandrom.

Ak nemáte teplomer na olej, použite drevenú špilku rovnakú aká sa používa pri bábovke - ak uvidíte malé bublinky na povrchu oleja pri špilke, tak je olej pripravený a rýchlosť vyprážania už len jemne regulujte.
Vyprážajte menší počet "placiek", aby vám teplota oleja rapídne neklesla, lebo znovu budete musieť olej prihrievať a je ľahké zabudnúť a zvýšiť ho na teploty, pri ktorých jedlo zpálite.
Wok je skvelá voľba na toto vyprážanie, lebo Bhaji nie sú veľké a potrebujú len jemne plávať - preto vám tvar woku ušetrí množstvo oleja.

Čo to je ?
Indické cibuľové krúžky, len sú narezané na tenké polmesiačiky a tak teda majú iný tvar a jemne inú textúru