Gnocchi

 

Čas Prípravy :

70 min.

Množstvo :

550g Gnochci

INGREDIENCIE :

Na Recept >

  • 400g Zemiakov (Ošúpaných - typ C)

  • 170g Hladkej Múky

  • 1 Vajíčko (M)

  • 1/2čl Soli

 
 

POSTUP :

  • Ako prvé si ošúpeme zemiaky tak, aby ich na konci bolo presne 400g.

    (U mňa to vychádzalo na okolo 550g-600g zemiakov so šupkou)

  • Zemiaky presunieme do hrnca s vodou, privedieme k varu a varíme 30min. alebo až kým nie sú uvarené.

  • Po uvarení scedíme a necháme 15-20min. vychladnúť.

  • Jemne vychladnuté zemiaky následne pomocou lisu na zemiaky / pučidlom na zemiaky alebo pomocou vidličky rozpučíme tak, aby nám neostali žiadne veľké kusy.

  • Do rozpučených zemiakov pridáme vajíčko, soľ a premiešame.

  • Postupne pridáme 150g múky po troch častiach, počas ktorých cesto premiešame.

  • Po pridaní 150g múky si cesto presunieme na pracovnú plochu a vymiešame ručne do guľky.

  • Zvyšných 20g múky použijeme podľa potreby.

    (Ak sa vám to bude lepiť na pracovnú plochu pokojne ju posypte múkou)

  • Následne si pracovnú plochu posypeme múkou, odrežeme kúsok cesta, vyvaľkáme si ručne rolku zemiakového cesta o hrúbke cca 2cm a pomocou noža alebo stierkou na cesto si narežeme malé "vankúšiky" o dlĺžke cca 2,5cm.

    (Vytvorenie tej známej textúry je dobrovoľné, no ak nemáte na to tú drevenú srandu (z fotky) môžete použiť aj zadnú stranu vidličky)

  • Hotové kúsky varíme vo vriacej osolenej vode, až kým nevyplávu, scedíme a servírujeme.

Zamrazenie :

  • Narezané "vankúšiky" môžeme rovnako aj zamraziť a to poukladaním kúskov samostatne na pekáč, ktorý presunieme na hodinu do mrazáku a takto predmrazené Gnocchi následne presunieme do sáčku / nádoby a finálne odložíme do mrazáku.

RADY:

  • Gnocchi sa dá pripraviť aj zo zemiakov typu A aj B, no pre A-čkové musíte použiť viac múky a B-čkové sú chuťovo sladšie, ale inak takmer identické tým C-čkovým

  • Chladenie uvarených zemiakov nepreskakujte, horúce v sebe držia veľa pary, čo je vlhkosť navyše a tým pádom budete potrebovať viac múky.

  • Múka je v tomto recepte kamarát, takže na pracovnej doske je vždy dobré mať kúsok vysypaný rovnako aj počas rolovania cesta a rezania.

  • Pri tomto recepte odporúčam zadovážiť si plastovú stierku na cesto, sú ľahko dostupné, lacné a zoškrabú prilepené cesto zo stola za sekundu + je fakt dobré mať doma aspoň jednu 😉

  • Recept sa dosť odráža od toho aké sú vaše zemiaky, takže ak sú staršie alebo držia viac vlhkosti, tak budú potrebovať trošku viac múky, ale to budete cítiť.

  • Gnocchi cesto nenechávajte dlho len tak položené, lebo strašne obľubuje papať múku a aj keď pod neho dáte schopné množstvo, tak do 20 min ho poje a prilepí sa vám to na stôl 😂

 
 
 
Hlavné JedláViktor KalivodaSlané, Prílohy, Cestoviny, Bezmäsité