Krémové Hubové Rizoto

 

Čas Prípravy :

30 min.

Množstvo :

2-3 Porcie

INGREDIENCIE :

Na recept >

  • 1000ml Vývaru (Kurací)

  • 250g Šampiňónov

  • 250g Arborio Ryže

  • 100ml Bieleho Vín

  • 30g Parmezánu

  • 20g Masla

  • 2 Cesnakové Strúčiky

  • 1 Šalotka

  • Olej

 
 

POSTUP :

  • Ako prvé si necháme zovrieť vývar a následne odstavíme od tepla.

    (Je to nutný krok, aby sa vám ryža uvarila správne)

  • Počas zohrievania vývaru si nadrobno narežeme šalotku, cesnak a šampiňóny si narežeme na plátky.

  • V hlbšej panvici si na oleji opražíme šalotku, následne pridáme cesnak s hubami.

  • Po tom, ako nám huby pustia šťavu, pridáme ryžu a celok dôkladne premiešame.

  • Po premiešaní prilejeme víno a pokračujeme s miešaním, aby sa nám ryža nepripálila, kvôli nízkemu počtu tekutiny.

  • Po odparení väčšiny vínka začneme s postupným prilievaním horúceho vývaru.

  • Vývar prilievame postupne po jednej naberačke, až kým sa väčšina vývaru z prvého pridania neodparí.

    (Je to pomalší proces prilievania a vyparovania vývaru tak sa neponáhľajte)

  • Rizoto aktívne miešame, aby sa počas odparovania ryža nepripálila a celý proces varenia by mal trvať cca 20min. pre al dente ryžu.

  • Po priliatí poslednej naberačky vývaru pridáme do rizota parmezán a dochutíme soľou a peprom.

  • Celok varíme až do vami preferovanej hustoty rizota.

    (Dobrý test na hustotu je prejsť vareškou po spodku panvice/hrnca a ak sa rizoto pomaličky vráti k sebe, tak je hotové.

  • Po uvarení odstavíme od tepla a vmiešame maslo pre zvýraznenie chute.

  • Servírujeme dozdobené parmezánom a čerstvými bylinkami.

 
 
 
Hlavné JedláViktor KalivodaBezmäsité