Trdelník

 

Čas Prípravy :

120 min.

Množstvo :

3-4 Trdelníky

INGREDIENCIE :

Na Recept >

  • 250g Polohrubej Múky

  • 120g Mlieka

  • 40g Masla

  • 40g Cukru

  • 1 Vajce

  • 1čl Sušeného Droždia

  • 1čl Vanil. Extraktu

  • Štipka Soli

  • Olivový Olej

  • Drevený Valček/Formy na trdelník

  • Alobal

Na Posýpku >

  • 4+pl Kryštálový Cukor

  • 1 balenie Vanil.Cukor

  • 1/4 Balenia Škoric. Curok

  • Roztopené Maslo

 
 

POSTUP :

  • Ako prvé si pripravíme cesto a to zmiešaním všetkých suchých ingrediencií do hlbšej misy.

  • Maslo s mliekom si spolu zohrejeme tak, aby sa nám maslo roztopilo a vlejeme ich do misy so suchou časťou spoločne s vajíčkom.

  • Celok miešame pomocou mixéru najlepšie pomocou hákového nástavcu na cesto cca 5min. alebo až kým sa nám nevytvorí hladké no stále jemne lepkavejšie cesto.

  • Hotové cesto zakryjeme fóliou alebo utierkou a na teplejšom mieste necháme hodinu kysnúť.

  • Tesne pred koncom kysnutia si rozohrejeme rúru na 170C (horno spodný ohrev)

  • Po vykysutí si cesto presunieme na múkou vysypaný povrch a vyvaľkáme čo najdlhší obdĺžnik aký vam kuchynská linka dovolí.

  • Cesto vyvaľkáme na minimálnu hrúbku 5mm, keďže cesto je dosť elastické a počas natáčania na valček sa zúži v hrúbke.

  • Cesto si rozrežeme na najideálnejšie 4cm široké pásy.

  • Následne si vezmeme cca 60cm dlhý alobal, ktorým zabalíme drevený valček a konce zatočíme ako vianočné salónky.

  • Alobal si potrieme olivovým olejom, aby sme znížili šancu lepenia cesta na alobal a nepoškodili tak celý trdelník.

    (Cesto pred obtočením môžete nechať jemne vykysnúť cca 15min, no ak máte len jeden valček, ako som mal ja, tak vám to zvyšné cesto bude kysnúť počas pečenia prvého testovacieho trdelníku.)

  • Cesto si špirálito obtočíme okolo valčeku tak, aby sa aspoň 1/4 cesta z predchádzajúceho obtočenia prekrývala a vytvorila tak ten identický trdelníkový efekt ako je na fotke.

    (Je to o praxi tak sa nenechajte odradiť, keďže zo 6 pokusov mi vyšli 2 také fakt pekné)

  • Namotané cesto jemne povaľkáme po čistom povrchu na vyrovnanie a lepšie spojenie cesta a konce odrežeme tak, aby trdelník vedel po upečení stáť rovno.

    (Použite konce valčeku ako vizuálnu pomôcku, aby bol rez paralelný)

  • Cesto potrieme roztopeným maslom a vložíme do vyhriatej rúry.

  • Valček položíme na pekáč alebo objekt, ktorý nám vie držať rúčky valčeku, no nechá cesto visieť bez kontaktu s akýmkoľvek povrchom, aby sa cesto pieklo z oboch strán a držalo trdelníkový tvar.

  • Po cca 5 minútach pečenia trdelník otočíme na neopečenú stranu a necháme piecť ďalších 5 min. do zlatista.

    (Ak váš trdelník nechytil farbu za tú dobu nechajte ho trošku dlhšie v rúre no kontrolujte ho)

  • Počas pečenia si pripravíme zmes cukrov a roztoíme si maslo na potretie.

  • Hotový trdelník následne vyberieme z rúry, potrieme ho maslom a položíme do cukrovej zmesy, v ktorej ho vyváľame a pokryjeme tak celý povrch cukrom.

  • Trdelník jemne oklepeme od nadbytočného cukru a "salónkové" konce alobalu si odtrhneme.

  • Po odtrhnutí by mal trdelník spolu s alobalom pomaličky spadnúť a po jemnom vychladnutí môžeme alobal z vnútra trdelníku odstrániť.

  • Celý proces od zabalenia valčeku do alobalu opakujeme až kým nám nedôjde celé cesto.

    (Ak máte formy na trdelník alebo viac drevených valčekov tak celý proces viete urýchliť)

  • Hotové trdelníky servírujeme čisté alebo potreté z vnútra / plnené.

Rady :

  • Ak nemáte veľkú pracovnú plochu ako ja, tak viete spojiť 2 cestá počas navíjania tak, aby koniec starého cesta zakrýval začiatok nového, ako pre estetiku tak aj pre pevnosť cesta.

  • Cesto je lepkavejšie no ak vám istá časť nebude lepiť stačí ju jemne potrieť vodou.

  • Cesto neobaľujte v cukre pred pečením, vytvorí sa vám totiž cukrová krusta, ktorá sa pri zakusnutí bude lámať vo veľkých kusoch a trdelník vám ostane čistý.

  • Používajte rukavice počas manipulácie s horúcim valčekom, lebo dosť dobre drží teplo.

Recept vznikol v spolupráci s Kaufland Slovensko
 
 
 
Viktor Kalivoda