Lasagne Bolognese

4 Hod.

2-3 Osoby

Na Cestoviny >

Na Bolognese Omáčku >

Na Bešamel Omáčku>

Zvyšok >

Ako prvú si pripravíme Bolognese omáčku a to namletím spoločne oboch druhov mäsa.
(používa sa pomer 2:1 ale pokojne môžete použiť aj 1:1)
Mäso následne opečieme na masle a olivovom oleji v nízkom hrnci a pečieme najlepšie do chrumkava.
Zeleninu si narežeme na menšie kocky a pridáme k mäsu, spoločne s nastrúhaným cesnakom.
Celok zalejeme prv vínom, pridáme 200ml lúpanych-krájaných paradajok a zalejeme 200ml vody.
Zakryjeme pokrievkou a varíme 2-3 hodiny na slabšom plameni, kým nám zelenina úplne nezmäkne.
(vodu dolievajte podľa potreby aby sa vám mäso nepripieklo o spodok hrnca)

Cestoviny si pripravíme jednoduchým zmiešaním ingrediencií a celok miesime asi 10 minút ručne bez pomoci pridanej muky do hladka.
Po vymiesení necháme odstáť cesto v potravinárskej fólii cca 30min. a následne ho pomocou strojčeka na cestoviny vytvarujeme na 1mm hrubé pláty o veľkosti vašej zapekacej misy.
Hotové cestoviny môžeme jemne pomúčiť z vrchu a poukladáme ich na papier na pečenie aby sa nám nezlepili.

Bešamel Omáčku si pripravíme jednoduchým zmiešaním roztopeného masla v hrnci s múkou a vytvoríme takzvaný Raux (čítaj Rhuu) alebo nami známu zápražku, ktorú následne zalejeme mliekom a varíme cca 3-5min. kým nám celok nezačne hustnúť.
Počas varenia pridáme strúhaný muškátový oriešok, ktorý nám vytvorí tú identickú chuť tejto omáčky.
Dochutíme podľa vašej preferencie soľou a čerstvým peprom.

Ak máme všetky časti pripravené, tak nám ostáva už len zloženie celých lasagní a to nasledovne :
Misu si vymastíme maslom a na spodok pridáme tenšiu vrstvu Bešamelu.
Ak tento základ máme vytvorený, tak začína skladanie a to 4x opakovaním procesu : cestoviny > bešamel > mäso > strúhaný parmezán.
(počet opakovaní sa môže meniť na základe hĺbky vašej misy)
Posledná vrstva bude už len plátok cestoviny, na ktorú pridáme znovu bešamel omáčku a zakryjeme to celé husto nastrúhaným parmezánom.
Pečieme v rúre na 180C cca 40min. kým nám syrový vrch nezačne krásne hnednúť.
Po upečení necháme jemne vychladnúť a servírujeme.

Víno môžete použiť aj červené, je to úplne na vás
Ak budete používať kúpené cestoviny, tak ich pred prípravou predvarte / domáce variť netreba
Ak Bolognese omáčka bude príliš hustá, pridajte viac vody a chvílku povarte nech sa zmiešajú chute
Ak Bolognese omáčka bude príliš tekutá, nechajte ju pred servírovaním povariť bez pokrievky na rýchlejšiu redukciu vody.
Ak Béchamel omáčka bude príliš hustá, pridajte viac mlieka, pokojne aj za studena a premiešajte.
Ak Béchamel omáčka bude príliš tekutá, povarte ju trošku dlhšie v tomto pomere s nej dokážete spraviť až puding.