Malinové Makronky

 
MalinoveMakronky.jpg

🕒 Čas Prípravy : 120min.

Porcie : 30

INGREDIENCIE :

  • 140g Mandľovej muky

  • 120g Práškového Cukru

  • 110g Kryštálového Cukru

  • 110g Vaječných Bielok

POSTUP :

  • Ako prvé si odvážime všetky ingrediencie.

  • Mandľovú múku s práškovým cukrom vsypeme do mixéru na zjemnenie múky

  • Po rozmixovaní múku presitkujeme najjemnejším sitkom aké máte a ak vám nejaká múka ostane v sitku tak ju treba rozmixovať znovu až kým vám neostane fakt minimum nepresitkovanej múky a zvyšok vyhodíme.

  • Bielka izbovej teploty vlejeme do misy a mixujeme na strednej rýchlosti po dobu 2 minút.

  • Zvýšime rýchlosť a začneme pridávať cukor po tretinách každú minútu.

  • Po vmiešaní cukru pridáme gélové farbivo a miešame kým sneh nie je pevný cca 6-7min.

  • Do snehu postupne pridáme po tretinách múku a vmiešavame ju technikou Macaronage (jemné miešanie silikónovou vareškou kruhovým pohybom zo strán na vrch do stredu).

  • Po premiešaní by mala mať hmota hustotu "lávy" čo otestujeme nabratím väčšieho množstva hmoty na varešku a ak hmota steká pomaličky ale v celku bez roztrhania.

  • Hmotu vlejeme do cukrárskeho vrecúška a vytláčame piškótový tvar na papier na pečenie v priemere cca 3 až 3,5cm.

  • Po vytlačení všetkej hmoty plechom pobúchame o pevný povrch aby sa vzduch z popod makroniek dostal von a bublinky ktoré vzniknú na povrchu prepichneme špendlíkom a necháme odstáť 30min až 1hod.

  • Po vysušení by sa vám na prst nemala lepiť žiadna hmota a mali by ste cítiť niečo ako jemný plastový film vytvorený na makronkách.

  • Plech následne vložíme najnižšie do vopred vyhriatej rúry na 150C po dobu 15 min.

  • Makronky necháme vychladnúť a po naplnení servírujeme

 
DezertyViktor Kalivoda