Ramen Noodles

90min.

Na Recept >

Ako prvé si upečieme Sódu Bikarbónu na 150C po dobu 1 hodiny.
(Pokojne upečte aj viac bikarbóny ak si budete častejšie robiť domáce noodles, dá sa to bezproblémov skladovať)
1/2čl Bikarbóny zmiešame v 100ml vody, pridáme soľ a dôkladne premiešame.
Vytvorený roztok vlejeme do múky a premiešame.
(Cesto bude extrémne tuhé a suché tak sa nezľaknite, tak to má byť)
Vymiešané cesto si prenesieme na suchý povrch a rozdelíme ho na 3 váhovo rovnaké porcie
(cca 110g na jeden kus to vychádzalo mne)
Z každej porcie si pomocou valčeka a všetkej vašej sily spravíme čo najtenšiu placku akú dokážete a po jednom ich postupne začnite pretláčať cez strojček na cestoviny.
Po prvom pretlačení cez strojček cesto v polovičke zohneme a pretlačíme znovu.
Tento proces opakujeme minimálne 5x, aby bolo cesto jednotné a nelámalo sa nám.
Po zjednotení cesta začneme postupne zmenšovať hrúbku cesta, až na cca 2mm, čo nám vytvorí plát cesta o približnej dĺžke 40cm.
(Na mojom strojčeku to bola hrúbka číslo 6, no neviem či sú tieto veľkosti jednotné u každého)
Ak máme cesto dostatočne tenké pripojíme nástavec na cestoviny a hotové pláty cesta pretočíme cez užšie valčeky.
Hotové Noodles posypeme múkou, aby sa nám nezlepili a odložíme och do uzatváracej dózy poprípade ich priamo uvariť - dĺžka varenia je na vašej preferencii od 2-4 min.