White Chocolate Mousse s Pudingom

20min + 2hod.

4 Poháre

Na Cesto>

Na Karamelové Sklo>

Ako prvé si roztopíme čokoládu v sklenenej alebo kovovej miske nad teplou vodou do ktorej po kompletom roztopení prilejeme zohriatu smotanu.
Do menšej nádoby si vložíme 2 želatínové plátky a necháme ich vymočiť v 2pl vody cca 10min.
Vajíčka si rozdelíme na žĺtka a bielka, pričom žĺtka prilejeme do teplej čokoládovej zmesi a dôkladne premiešame.
(Je podstatne aby bola čokoláda tepla aby sa žĺtka jemne tepelne upravili)
Do vytvorenej čokoládovej hmoty presunieme už napité želatínové plátky a premiešame.
Z oddelených bielok si vyšľaháme sneh a počas šľahania pridáme cukor.
(Bielka pokojne nechajte šľahať aj 8 min)
Vyšľahané bielka postupne vmiešame do čokoládovej zmesi technikou macronage (prekladaním hmoty z bokov do stredu) až kým sa nám nevytvorí ľahká nadýchaná tekutejšia hmota.
Poháre si do polovice naplníme prv hotovým pudingom a následne prilejeme vytvorený mousse.
Necháme vychladiť v chladničke minimálne 2hod alebo cez noc.
Na tvorbu karamelového skla si do hlbšieho hrnca prv nalejeme 2pl vody a pridáme na vrch cukor.
Na stredne silnom plameni necháme cukor BEZ MIEŠANIA roztopiť a po roztopení teplotu jemne zvýšime aby cukor zhnedol.
Hotový karamel nalejeme na čistý papier na pečenie a necháme zatvrdnúť a následne sklo rozbijeme.
(odporúčam dať pod papier plech pre istotu)
Po vychladení mousse dozdobíme strúhanou čokoládou, sklom a servírujeme.